Manutenzione del diffusore per microssigenazione
Il diffusore è un elemento chiave dell'apparecchiatura.
- Non lasciare mai un diffusore non utilizzato nel vino più di qualche ora.
- Non lasciare mai la ceramica immersa troppo a lungo.
- Non spazzolare, grattare o toccare la ceramica all'interno del diffusore.
Quando bisogna pulire un diffusore?
- Si consiglia di pulire il diffusore prima di ogni nuovo utilizzo.
- Bisogna pulirlo quando è colmatato (è segnalato da un aumento della pressione di diffusione fino a 2,5 bar e oltre), oppure quando deve essere riposto asciutto dopo l'uso.
Procedura standard di pulizia
La procedura richiede un lavatore e un asciugatore. Questi accessori sono forniti col riduttore di pressione.
L'asciugatore è il piccolo raccordo metallico a forma di gomito e il lavatore è il raccordo femmina in ottone. Quest'ultimo è collegato a un adattatore di tipo "tubo da giardinaggio", che consente di fissarlo direttamente sul rubinetto.
Per effettuare la pulizia del diffusore:
- Staccare l'insieme tubo immerso/diffusore all'altezza della 2a "fettuccia" (8)
- Collegare il tubo immerso/diffusore all'asciugatore, e l'asciugatore (presa maschio) al lavatore (presa femmina). Collegare il lavatore ad un tubo/rubinetto/arrivo dell'acqua calda, poi fare passare un po' d'acqua nel diffusore per pochi minuti.
- Staccare il diffusore. Immergere il corpo in inox (non immergere il tubo in polietilene) in un secchio che contiene una soluzione di tipo candeggina venduta in commercio, oppure in una soluzione di acqua ossigenata (percarbonato) al 10%.
Non lasciare immerso per più di un'ora.
- Riattaccare il diffusore al lavatore-asciugatore e sciacquare facendo circolare l'acqua (calda o fredda) per 2 minuti, poi immergerlo in una soluzione di bisolfito per neutralizzare tutti i prodotti residui. Sciacquare di nuovo con molta acqua.
- Per effettuare l'asciugatura, scollegare l'asciugatore dal lavatore e collegarlo all'uscita del riduttore di pressione (3). Soffiare un po' di ossigeno nella ceramica fino a fare scomparire la schiuma nel cilindro (2 minuti circa).
Se il diffusore deve essere riposto per un periodo lungo, si raccomanda di asciugarlo più a lungo (circa 5 minuti). Per effettuare questa operazione, è possibile altresì usare un altro gas, pulito e senza tracce di grassi (aria compressa/azoto/argon).
Riporre i diffusori in luogo pulito e asciutto.
Una ceramica riposta ancora umida può essere rapidamente invasa dalla muffa
Verificare regolarmente che il diffusore funzioni correttamente. Quando è immerso nel vino, deve apparire una schiuma sottile in superficie.
Se la ceramica è danneggiata, le bolle prodotte sono più grosse. Attenzione comunque, perché le bolle appaiono sempre più grosse nell'acqua che nel vino.
Procedura di pulizia completa/Scolmatura:
- Smontare il diffusore svitandone il raccordo al tubo di alimentazione con le due chiavi piatte. Togliere le viti nella parte inferiore del diffusore e la rondella metallica.
- Togliere con precauzione la guarnizione in silicone rosso posta nella parte inferiore del diffusore. Agitare piano la ceramica fino a quando si stacca. NON TOCCARE MAI L'INTERNO DEL CILINDRO. Togliere la guarnizione superiore in silicone.
- Mettere le parti metalliche e in silicone in un recipiente di plastica (1 l circa). Mettere le ceramiche in un becher in pyrex di 250 ml. Mettere il corpo in inox ed il tubo in polietilene (precedentemente arrotolato) in un secchio di plastica (di tipo 8/10 l).
- Immergere la ceramica in una soluzione con 50% di candeggina (acquistata in commercio), per 2 ore.
- Sciacquare bene la ceramica con molta acqua. Metterla in un bagno ad ultrasuoni per 45 minuti. Queste diverse tappe possono essere ripetute fino a quando la ceramica appare pulita.
Rispettare le procedure di sicurezza per l'uso di prodotti chimici. - Immergere le parti metalliche staccate, il corpo in inox ed il tubo in polietilene in una soluzione di percarbonato e acqua calda, per 30 minuti. In seguito, immergere in una soluzione di acido citrico e acqua calda per 10 minuti. Sciacquare bene con acqua (fare passare l'acqua nel tubo con il lavatore).
Rispettare le procedure di sicurezza per l'uso di prodotti chimici. - Quando tutte le parti sono state pulite, riassemblare il diffusore e testare la pressione di uscita.
- Se il test della pressione di uscita è soddisfacente, riporre il diffusore in luogo pulito e asciutto o rimetterlo in servizio. Se il diffusore deve essere riposto, controllare che l'asciugatura sia stata perfettamente realizzata, per evitare la formazione di muffa sulla ceramica.